Хотите приготовить ресторанный стейк, не выходя из дома? Этот рецепт поможет вам добиться идеальной прожарки и невероятного вкуса, используя минимум ингредиентов и простую технику приготовления. Подготовьтесь к сочному и ароматному стейку, который покорит ваши вкусовые рецепторы!
Ингредиенты:
- Стейк из свинины (шейка, корейка, вырезка) толщиной 2-3 см — 2 шт.
- Соль морская крупная — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или виноградной косточки) — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика (разрезать пополам)
- Розмарин свежий (или тимьян) — 2 веточки
Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia
Приготовление:
- Подготовка стейков: Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет добиться красивой корочки при жарке.
- Приправы: Посыпьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Не жалейте соли, она поможет раскрыть вкус мяса.
- Жарка: Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы стейк быстро "схватился" и сохранил сок внутри.
- Обжарка: Положите стейки в сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки.
- Добавление аромата: Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и розмарин (или тимьян). Наклоните сковороду и поливайте стейки растопленным маслом с травами и чесноком в течение 1-2 минут. Это придаст стейку невероятный аромат и сделает его еще более сочным.
- Проверка готовности: Для проверки готовности стейка можно использовать кулинарный термометр. Для средней прожарки температура внутри стейка должна быть 63-65°C. Если термометра нет, слегка надавите на стейк пальцем. Стейк с кровью будет мягким, средней прожарки — пружинистым, хорошо прожаренный — твердым.
- Отдых: Снимите стейки со сковороды и дайте им "отдохнуть" 5-7 минут, loosely накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его еще более нежным.
Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia
Приятного аппетита!
