Если купить элитный сорт чая, он может сильно разочаровать. И дело тут совсем не во вкусе, а в неправильной схеме заваривания. Разгадка кроется в температуре воды.
Кипяток, разрушая структуру чайных листьев, убивает весь вкус, делая его плоским и невыразительным. При высокой температуре напиток начинает выделять танины, которые придают неприятную горечь и терпкость.
Идеальную температуру заваривания подбирают под сорт. Например, чёрному чаю необходимо 90–95 градусов, чтобы раскрыться. Для зелёного чая подойдет нагрев до 70–80 градусов. Улун требует уже 80–90 градусов.
Чаще всего производитель указывает рекомендуемую температуру прямо на упаковке. Те, кто игнорирует эти правила, рискуют впустую потратить деньги и не получить желаемого удовольствия. Если не хочется заморачиваться, то есть универсальный вариант. Воду можно довести до кипения, а после оставить на пару минут.
