Ароматные, воздушные, соблазнительно вкусные сырные булочки готовятся прямо в духовке и из самых простых ингредиентов. Они идеально подходят для быстрого перекуса или в качестве закуски для праздничного стола, в том числе и новогоднего. Кроме того, эти булочки можно подавать вместо хлеба к любым горячим блюдам.
Вам понадобятся:
- Мука пшеничная — 140 г
- Сыр твердый — 100 г
- Яйцо — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Для начала возьмите небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном, налейте в него молоко и воду. Затем добавьте сливочное масло (оно должно быть мягким, чтобы быстро растопилось, хотя это необязательно) и щепотку соли. Поставьте всё на плиту. Нагревайте жидкость, пока масло полностью не растворится. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорало ко дну;
2. Затем, непрерывно помешивая круговыми движениями, всыпьте всю муку сразу. Это важно, чтобы избежать образования комков в тесте. Продолжайте интенсивно размешивать тесто, не снимая кастрюлю с огня (средняя температура), пока масса не станет гладкой и однородной. Постепенно тесто превратится в плотный комок. Теперь необходимо слегка подсушить его, оставив на слабом огне ещё примерно две минуты. Постоянно помешивайте тесто лопаткой, дожидаясь появления тонкой корочки на дне кастрюли. Комок теста начнёт отходить от стенок и дна посуды. Этот момент важен для правильного приготовления заварного теста для эклеров и профитролей;
2. Дайте тесту немного остыть. Для этого удобно переложить комок в охлаждённую ёмкость. Разбейте комок теста лопаткой или венчиком, чтобы ускорить остывание до тёплого состояния (не горячего!). Если ввести яйца в горячее тесто, они могут свернуться, и результат будет испорчен. По одному введите сырые куриные яйца в заваренное тесто. После каждого яйца тщательно перемешивайте массу, добиваясь полной однородности.
Количество яиц может варьироваться от трёх до шести штук в зависимости от их размера. Поэтому после добавления третьего или четвёртого яйца оцените консистенцию теста. Если оно остаётся слишком густым и тяжело перемешивается, добавьте ещё одно яйцо. Однако делайте это постепенно, по чуть-чуть, возможно, вам потребуется лишь часть яйца. Главное — вовремя остановиться, чтобы тесто не стало чрезмерно жидким.
Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим, без комков. Оно не должно быть ни слишком густым, ни слишком жидким — с лопатки оно стекает широкой лентой. Если тесто окажется слишком густым, его будет трудно выдавливать из кондитерского мешка, а готовые изделия будут плохо подниматься и окажутся жёсткими и сухими. Слишком жидкое тесто приведёт к тому, что булочки растекутся по противню и потеряют форму.
3. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте его в остывшее тесто. Хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился;
4. Остаётся только испечь сырные булочки-гужеры. Застелите противень пергаментом и выложите тесто небольшими порциями с помощью двух чайных ложек, формируя аккуратные горки. Учтите, что при выпечке булочки увеличатся в размере, поэтому оставляйте между ними достаточно места. Выпекайте гужеры в разогретой до 190 градусов духовке на среднем огне около 30-40 минут. Время выпекания может зависеть от характеристик вашей духовки.
Готовая выпечка должна быть мягкой, с красивой золотистой корочкой. Булочки сохранят свою форму и не осядут после выпекания.
