Хрустящее слоеное тесто и сочная мясная начинка — вот секрет неповторимого вкуса домашней самсы. Этот рецепт поможет вам приготовить ароматную выпечку, которая покорит сердца ваших близких.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 250 мл
- Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Мясной фарш (баранина, говядина или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Жир курдючный (по желанию) — 50 г
- Зира, черный молотый перец, соль — по вкусу
Самса. Фото: Любовь Ахремцова, ИА AmurMedia
Приготовление:
1. Тесто: Просейте муку, добавьте соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой до образования крошки. Постепенно влейте холодную воду, замешивая тесто. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.
2. Начинка: Лук мелко нарежьте. Если используете курдючный жир, мелко порубите его. Смешайте фарш, лук, курдючный жир (если используете), зиру, перец и соль. Тщательно перемешайте.
3. Формирование самсы: Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте растопленным сливочным маслом и сложите конвертом. Повторите процедуру смазывания и складывания 2-3 раза. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте квадраты или круги.
4. Наполнение и выпекание: На каждый квадрат (круг) теста положите порцию начинки. Сформируйте треугольники (или другие формы по вашему желанию), плотно защипнув края. Смажьте самсу взбитым яйцом или молоком для румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180-200°C духовке в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
