Ученые советуют потреблять примерно полтора стакана бобовых еженедельно, что эквивалентно трем столовым ложкам хумуса каждый день. Такое питание способствует поддержанию стройной фигуры, предотвращает проблемы с сердцем и пищеварением. Хумус традиционно делают из отварного нута, оливкового масла, лимонного сока, специй и кунжутной пасты (тахини). Вместо свежего нута можно использовать консервированный вариант, однако это может немного изменить вкусовые качества и аромат готового продукта.
Нам понадобятся:
- Нут — 100 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Кумин (зира) — 5 г
- Копченая паприка — 5 г
- Тахини — 40 г
Тематическое фото. Разработано Freepik, freepik.com (18+)
1. Вечером замочите нут в холодной воде;
2. Утром переложите его в кастрюлю вместе с водой, в которой он был замочен, и поставьте на медленный огонь на два часа. Горох должен стать мягким;
3. Слейте воду, оставив один стакан для дальнейшего использования;
4. Переместите сваренный нут в блендер и добавьте оливковое масло. Взбивайте, пока масса не станет однородной.
5. Добавьте тахини (кунжутную пасту) и лимонный сок, продолжайте взбивать до получения более гладкой текстуры. При необходимости добавляйте оставшуюся воду для достижения желаемой консистенции;
6. Добавьте паприку и зиру (кумин), снова смешайте все ингредиенты.
Если у вас нет готовой тахини, её можно сделать самостоятельно: обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, избегая их подгорания. Затем в блендере смешайте их с растительным маслом до состояния пасты.
Для подачи хумуса часто используют цельный нут и оливковое масло.
