Существует множество вариантов приготовления этого блюда: суп может содержать томатную пасту, лук, морковь, чеснок, сушеную мяту, иногда картофель. Чтобы сделать вкус мягче, добавляют молоко или сливки. Лучше всего для этого супа подходит красная чечевица, так как она быстро превращается в пюре и легко смешивается в блендере. Готовый суп можно полить лимонным соком перед подачей и украсить мятой — это добавит ему особый шарм и сделает похожим на ресторанное блюдо.
Нам понадобятся:
- Красная чечевица — 150 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Пшеничная мука — 30 г
- Сливки 33%-ные — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Лимон — ½ штуки
- Мята — по вкусу
Способ приготовления:
1. В маленькую кастрюлю налейте литр воды или заранее приготовленный бульон и добавьте промытую чечевицу. Её не нужно предварительно замачивать, так как она быстро варится. Поставьте кастрюлю на средний огонь;
2. Натрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук. Когда чечевица начнёт кипеть, уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену и добавьте ещё 200 мл воды или бульона. Варите ещё 10 минут;
3. Нагрейте широкую сковороду, налейте растительное масло и растопите в нём сливочное. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте муку и готовьте ещё минуту-две, помешивая;
4. Переложите смесь из сковороды в кастрюлю и перемешайте. Посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливки и взбейте суп блендером до получения густого пюре;
5. Разлейте суп по тарелкам, выдавите дольку лимона и добавьте веточку мяты или петрушки. Также можно подать хлебные палочки. В конце украсьте суп каплями сливок.
Этот суп можно готовить на овощном, говяжьем или курином бульоне. Вместо мяты можно использовать петрушку. Лимонный сок добавляют прямо в тарелку.
