В Восточной Азии широко отмечают Праздник середины осени, который ежегодно проходит на 15-й день восьмого месяца по лунному китайскому календарю. Одним из главных элементов этого праздника являются традиционные пряники под названием "Юэбины" или "Лунные пряники". Они могут содержать любую начинку, которую можно превратить в пасту, включая классический вариант — пасту из лотоса. Юэбины могут быть круглыми, квадратными и обязательно с красивыми узорами. О том, как отмечают Праздник середины осени, почему появились лунные пряники и пошаговый рецепт их приготовления — в нашем материале.
Лунный пряник — что это?
Китайская кухня славится своим богатым выбором блюд. Особое место среди них занимает юэбин, известный также как лунный пряник или мункейк. Это традиционное угощение имеет давнюю историю, восходящую к древнему Китаю, где оно было частью ритуалов на Празднике середины осени, символизировавших благодарность Луне за хороший урожай. Сегодня юэбины продолжают дарить родным и друзьям в качестве уважения и пожелания крепкого здоровья, долголетия и счастья.
Как появились юэбины?
Согласно легенде, в конце правления династии Юань, китайский народ были крайне недоволен жестокостью императора. Он решил восстать против него, но из-за контроля власти сделать это было крайне затруднительно. Передвижение между городами и деревнями было строго регламентировано, что мешало свободному общению и координации действий.
Тем не менее, несмотря на эти препятствия, заговорщики нашли способ обмена информацией. Они начали использовать лунные пряники (юэбины) для передачи зашифрованных сообщений. Записки с секретной информацией прятали внутрь пряников, а чтобы прочитать сообщение, нужно было собрать его фрагменты в нужном порядке, подобно пазлу. После прочтения пряники съедались, что исключало возможность обнаружения улик.
Благодаря этой хитрости, китайскому народу удалось успешно свергнуть монгольскую династию и установить новую власть.
Какими бывают лунные пряники?
Юэбины не только разнообразны по вкусу и внешнему виду, но и по внутреннему наполнению. Хотя форма большинства пряников круглая, их размер и толщина могут варьироваться. Обычно диаметр составляет около 10 см, а толщина — примерно 5 см.
Интересно то, что в каждом регионе Китая лунные пряники готовят по-разному, но а мы предлагаем вам простой и быстрый рецепт, которым вы точно порадуете своих близких.
Рецепт
Нам понадобятся:
- Пшеничная мука - 150 г
- Куриное яйцо (крупное) - 1 шт
- Сахар - ½ стакана
- Соль - ½ ч.л
- Семена лотоса - 1 стакан
- Патока - 1 ст.л
- Пекарский порошок - 2 ст.л
- Яичный желток - 1 шт
- Орехи - ½ стакана
- Сухое молоко - 100 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления юэбинов смешайте муку, сухое молоко, разрыхлитель и соль. Взбейте яйцо, добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 10 минут. В конце добавьте патоку и хорошо перемешайте. Соедините яичную массу с мукой. Разделите тесто на шесть равных частей;
2. Для начинки смешайте тертые орехи с семенами лотоса (или черносливом). Заверните начинку в тесто, используя специальные формы или силиконовые для кексов. Выложите пряники на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом;
3. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Вместо патоки можно использовать мед, а вместо семян лотоса — чернослив. Чтобы облегчить извлечение из формы, смажьте форму маслом, затем положите шарик теста, расправьте его, заверните в него начинку и поместите в морозильную камеру перед выпечкой.
