Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое имеет сходство с буррито. Оно представляет собой тортильи с начинкой, однако в отличие от буррито, в состав начинки кесадильи всегда входит сыр. Особенность приготовления заключается в том, что начинка не заворачивается, а помещается между двумя лепешками, после чего блюдо обжаривается на гриле или сковороде. К кесадилье обычно подаются разнообразные соусы, наиболее популярным из которых является сальса.
Нам понадобятся:
- Куриная грудка — 3 шт
- Репчатый лук — 1 головка
- Помидоры — 1 шт
- Сыр чеддер — 100 г
- Красный сладкий перец — 1 шт
- Консервированная кукуруза — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Томатная паста — 100 г
- Тортильи — 6 шт
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарезаем лук, томаты и болгарский перец на маленькие кусочки, добавляем зёрна кукурузы (если хочется), всё вместе обжариваем на малом количестве масла, затем перекладываем в тарелку. Если есть желание, можно добавить мелко нарезанный укроп для придания свежести;
2. Филе курицы нарезаем узкими длинными кусочками, толщина которых не должна превышать одного сантиметра. Обжариваем их на оливковом масле на очень сильном огне в течение пары минут, постоянно помешивая. Далее добавляем томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешиваем и оставляем на огне ещё на минуту, после чего перекладываем курицу к овощам;
3. Сыр чеддер натираем на крупной терке. Однако, если его нет, подойдет пармезан, гауда или другой твердый/полутвердый сорт сыра;
4. Половину тортильи покрываем слоем сыра, сверху кладем начинку, снова посыпаем сыром и накрываем второй половиной тортильи. Разрезаем получившийся полукруг пополам. Обжариваем каждую часть на сковороде или гриле в течение 2–3 минут с одной стороны, затем осторожно переворачиваем и поджариваем с другой стороны еще 1–2 минуты.
