Для приготовления котлет подойдёт жирная или умеренно жирная рыба, такая как толстолобик, горбуша, кета или тунец. В фарш рекомендуем добавить майонез для нежности, а для хрустящей корочки использовать панировку из муки и куркумы.
Нам понадобятся:
- Филе горбуши — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Майонез — 2 ст. л
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Пшеничная мука — 3 ст. л
- Молотая куркума — 1 ч. л
- Подсолнечное масло — 3 ст. л
- Вода — 100 мл
Способ приготовления:
1. Размораживаем филе рыбы при комнатной температуре. Затем очищаем лук и просеиваем муку;
2. Замочиваем ломтик батона в теплой воде на несколько минут, после чего отжимаем его от влаги;
3. Пропускаем через мясорубку отдельно друг от друга филе рыбы, репчатый лук и замоченный ломтик батона. Полученные ингредиенты помещаем в глубокую миску;
4. После этого добавляем в фарш майонез, солим и перчим, тщательно перемешав все до однородности;
5. Отбиваем фарш о дно миски, чтобы котлеты стали плотнее и не разваливались при жарке;
6. Готовим панировку, смешав муку и куркуму в посуде с широким дном. Лепим из фарша котлеты одинакового размера и обваливаем их в панировке с обеих сторон;
7. На нагретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем котлеты на среднем огне с каждой стороны примерно по две-три минуты;
8. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавать можно вместе с салатом из свежих овощей.
