Приготовление маршмеллоу — это веселое и интересное занятие, которое порадует как детей, так и взрослых. Мягкие и ароматные зефирки можно использовать как самостоятельное лакомство, а также для украшения десертов или приготовления сладких блюд.
Нам понадобятся:
- Сахар — 575 г
- Вода — 265 г
- Пудра сахарная — 50 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч.л
- Кислота лимонная — 1 г
- Сода — 1 г
- Желатин — 25 г
Способ приготовления:
1. В кастрюлю высыпаем сахар (175 г — 8,5 ст. ложек), заливаем кипяченой водой, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. На максимальном огне доводим до кипения, затем варим примерно 40 минут на медленном, чтобы получился густой сироп;
2. Добавляем соду, перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут пузырьки;
3. В отдельной емкости заливаем желатин теплой водой (100 г) и оставляем набухать;
4. В кастрюлю высыпаем 400 г сахара и добавляем 160 г сиропа. Вливаем 90 г воды, перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до полного растворения сахара;
5. Желатин взбиваем миксером до густого состояния и постепенно добавляем сироп;
6. Емкость застилаем пищевой пленкой и выливаем полученную массу. Отправляем в холодильник на 6 часов;
7. Смешиваем крахмал с сахарной пудрой и обваливаем маршмеллоу в этой смеси;
8. Нарезаем маршмеллоу небольшими кусочками.
