31 марта и 01 апреля в обновленном интерьере ресторана "Парус" впервые в Хабаровске состоится закрытый ужин-перфоманс Pacific Diffusion (16+) — презентация проекта на стыке гастрономии и современного искусства, созданного уникальной коллаборацией шеф-повара, нейрохудожника и искусственного интеллекта. Представлять проект в Хабаровске будет Егор Анисимов, бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma во Владивостоке.
Идея взаимного влияния разнородных сущностей друг на друга (говоря научным языком, "диффузии") — одна из ключевых в гастрономии. Контрастные вкусы, разнородные текстурные акценты, цвета, даже агрегатные состояния... современный шеф так или иначе экспериментирует в этом направлении, пробует на прочность устоявшиеся границы. Мое собственное исследование — сет Pacific Diffusion, — рассказал Егор Анисимов.
Что такое Pacific Diffusion?
Это первый гастрономический сет бренд-шефа ресторана Zuma Егора Анисимова. Каждую из 7 подач сета сопровождают необычные картины, созданные нейросетью (под руководством нейрохудожника Вячеслава Фурашова) по описаниям авторских блюд.
Концепция Pacific Diffusion построена на исследовании темы Границ в их широком понимании — как линии соприкосновения, момента взаимопроникновения разных миров. Земля и море, Восток и Запад, традиции и будущее, человек и искусственный интеллект… гастрономия и арт, конечно. Кажущиеся прямыми противоположностями, они объединены во всеобъемлющем впечатлении.
В настоящее время искусственный интеллект еще не способен оценить идеи Егора Анисимова именно "на вкус" — но превращает их в серию необычных образов, визуально описывающих вложенные в сет эмоции и ассоциации шефа. Получившиеся картины — возможно, первый в истории гастрономический отзыв, созданный не человеком.
Персоналии
Егор Анисимов — дальневосточный "Шеф-повар года" по версии WhereToEat Russia, бренд-шеф лучшего на Дальнем Востоке паназиатского ресторана Zuma (также по версии WhereToEat Russia).
Вячеслав Фурашов — путешественник и фотограф из Владивостока, выставки которого проходили во множестве городов России и за рубежом. Нейрохудожник, специалист по визуализации с помощью нейросетей.
Гастросет
Формат гастрономического сета позволяет шеф-повару упаковать оригинальную идею в курс из нескольких подач, связанных общей концепцией или темой. Гастросеты часто также называют "дегустационными" — формат предполагает небольшие порции, чтобы гость мог в одно посещение попробовать сразу несколько предложений ресторана. Подачи при этом сопровождаются специально подобранными к блюдам напитками и составляют гармоничную последовательность, отражающую задумку шеф-повара. Кроме того, гастросеты все чаще выходят за пределы "чистой гастрономии" — чтобы создать комплексное впечатление, они могут дополняться специально написанной музыкой, ароматами, световыми сценариями, особыми "ритуалами" подачи и так далее.
Так, на память о сете Pacific Diffusion гостю Zuma останутся эксклюзивные открытки с "написанными" нейросетью картинами — их приносят вместе с каждой подачей, предлагая выйти за рамки привычного восприятия и попытаться увидеть блюда с принципиально другой точки зрения; в рамках же презентационного ужина-перфоманса гостям также будут предложены авторские комментарии Егора Анисимова, уникальные анимированные варианты картин и специальная шоу-программа.
Зарезервировать столик, а также узнать более подробную информацию о мероприятии, можно на сайте или по телефону +7 (4212) 32-72-70.
