Ароматный, освежающий и яркий салат, в котором сочный запечённый перец, сладость зелёного горошка и лёгкая кислинка винного маринада прекрасно сочетаются. Помидоры и лук заранее маринуются в яблочном уксусе с красным вином, что придаёт блюду дополнительную глубину вкуса. Это не просто овощной салат — это изысканная летняя закуска с молдавским колоритом.
Что понадобится?
Сладкий перец — 0,5 кг
Томаты — 0,5 кг
Зелёный горошек (консервированный или замороженный) — 150 г
Репчатый лук (лучше красный) — 150 г
Красное вино — 2 ст. л.
Яблочный уксус — 1,5 ст. л.
Растительное масло
Сахар
Соль
Молотый чёрный перец
Зелень (петрушка, укроп, кинза, лук)
Как готовить?
Перцы, очищенные от семян, смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течениие 25-30 минут.
Нарежьте лук перьями, а помидоры дольками. Положите их в ёмкость, добавьте немного растительного масла, столовую ложку уксуса, вино, немного сахара и соли. Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.
Если зелёный горошек заморожен, то всыпьте его в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и выключите огонь. Через 1-2 минуты достаньте горошек на сито и охладите.
Запечённые перцы очистите от кожицы и нарежьте полосками.
В салатнике соедините перец, горошек, лук, помидоры и рубленую зелень. Можно добавить ещё немного масла, уксуса, подсластить, посолить и поперчить. Перемешайте. Готово!