Традиционная греческая еда характеризуется сочетанием мяса и овощей. В блюдах почти всегда присутствует "молодой" сыр — фета, что по сути является прессованным творогом. Мелидзанес пильоритикес — это рулетики из баклажанов с фаршем и добавлением феты. Вкуса добавляют томаты и томатный соус. Рулетики вполне годятся как основное блюдо, заменяя котлетки. Они идеальны для праздничного застолья.
Что понадобится?
Баклажаны — 3 шт.
Мясной фарш (лучше говяжий) — 450 г
Сыр фета — 100 г
Томаты — 3 шт.
Помидоры в собственном соку — 1 банка
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное
Орегано
Тимьян
Соль
Молотый чёрный перец
Как готовить?
Крупно нарежьте лук и мясо. Перемелите на мясорубке, посолите и поперчите. Добавьте немного орегано, тимьяна и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.
Свежие томаты очистите от кожицы, предварительно окунув их в кипяток на 15 -20 секунд. Удалите семена и нарежьте кубиком. Добавьте к фаршу. Перемешайте ещё раз.
Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие пластины, присыпьте солью и дайте постоять полчаса — это сделает баклажаны мягче и уберёт лишнюю влагу и горечь.
Консервированные томаты очистите от кожицы и измельчите блендером. Посолите, поперчите. добавьте орегано, тимьян, измельчённый чеснок.
Промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте ломтики в растительном масле до румяности. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Нарежьте фету кубиком по количеству ломтиков баклажана. На каждый из них выложите фарш и фету и плотно скрутите в рулет. В подходящую форму налейте томатный соус и выложите в него рулетики.
Поставьте форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на полчаса. Готово!
Подавайте мелидзанес пильоритикес, посыпав их рубленой зеленью.