Это популярное на Балканах кушанье представляет собой многослойную запеканку на овощной основе. Существует масса вариаций мусаки; данный метод — упрощённый, в нём отсутствуют традиционные помидоры и баклажаны. Измельчённое мясо пассеруется на сковороде вместе с репчатым луком и мелкорубленой зеленью. Подготовленный фарш и капуста выкладываются пластами, дополняются панировочными сухарями и запекаются до румянца. В самом конце приготовления блюдо дополняется сметаной.
Что понадобится?
Капуста — 1 кочан
Фарш мясной — 0,5 кг
Лук — 1 шт
Зелень
Панировочние сухари
Сметана — 200 г
Соль
Молотый чёрный перец
Как готовить?
Аккуратно вырежьте у кочана плотное основание и разберите его на отдельные листья.
Луковицу нашинкуйте мелкими кусочками, а пучок свежей зелени мелко порубите.
Обжаривайте луковую нарезку на сковороде около 10 минут. Затем выложите фарш, приправьте его специями и зеленью, готовя ещё столько же.
Проварите капустную листву в кипящей воде примерно 10 минут. После этого достаньте заготовки и дайте им полностью остыть.
Дно промасленной формы посыпьте панировкой. Уложите пару листьев, затем распределите слой мяса. Повторяйте чередование, завершив слоем капусты с сухарями.
Запекайте блюдо при 180 градусах в течение первых 20 минут. Извлеките форму, покройте верхушку сметанным соусом и верните в жар ещё на 15 минут.
Для заливки соедините 150 г сметаны со щепоткой соли. Тщательно промажьте верхний слой этим составом и томите в печи финальные 10–15 минут. Готово!
Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу, дополнительно сдобрив её сметаной.
Тематическое фото. Фото: GigaChat