Колокитосупа считается классическим рецептом греческой кухни. Данный овощной суп-пюре на базе кабачков отличается изысканным ароматом и особой легкостью. Сыр фета дарит ему специфический солоноватый оттенок, удачно оттеняя очень нежную и однородную консистенцию готового супа.
Что понадобится?
Кабачки — 500 г
Картофель — 300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — зубчик
Растительное масло — 3-4 ст. л.
Вода — 1,5 л
Соль
Молотый чёрный перец
Свежая зелень
Лимон — 1 долька
Фета — 100-150 г
Как готовить?
Шинкуйте лук небольшими кусочками и пассеруйте его в сотейнике или казане на масле около 7–10 минут.
Измельчите морковь кубиком, мелко накрошите чеснок и переложите к луковой массе. Томите всё вместе ещё 5 минут.
Нарежьте картофельные клубни аккуратными ломтиками и отправьте их в общую ёмкость.
Порежьте кабачки кубиками и всыпьте вслед за остальными овощами. Залейте содержимое водой и томите на медленном огне примерно полчаса.
Сбрызните овощной бульон небольшим количеством свежевыжатого сока лимона.
Тщательно измельчите массу блендером до однородности. Приправьте суп солью и перцем. Готово!
При подаче украсьте каждую порцию нашинкованной зеленью и кусочками феты.
Тематическое фото. Фото: GigaChat