AmurMedia, 5 февраля. Недосол на столе, а пересол — на спине. Старая русская поговорка прекрасно отображает суть проблемы: досолить просто, а вот чтобы убрать излишки придется постараться. Кстати, еще и поэтому большинство блюд рекомендуется солить мелкими порциями на разных стадиях приготовления. И обязательно пробовать в процессе приготовления. Но в жизни бывает всякое — отвлекли звонком или сообщением, дети расшалились, кот прыгнул на половник... Итак, что делать, если пересолили.
Пересолен суп
Разбавлять водой нельзя! Суп потеряет весь вкус. Держите всегда на кухне рис в пакетиках для варки. Опускаем такой пакетик в пересоленный суп, провариваем и достаем пакет. Рис отличный абсорбент, заберет на себя избыток соли. Если нет пакетированного риса, заверните горстку в марлю и проделайте то же самое.
Нет риса — положите две-три целых картофелины, проварите минут 10. Они тоже могут забрать лишнюю соль.
В некоторых случаях спасет сахар. Например, можно выравнять пересоленный борщ и рассольник. Подсыпали — попробовали — подсыпали при необходимости.
Пересолен рис или другая крупа
Откидываем крупу на дуршлаг и промываем водой. Перекладываем в кастрюлю, добавляем сливочное масло, немного воды и ставим на медленный огонь чтобы вновь разогрелось.