AmurMedia, 22 февраля. Иногда хочется набрать побольше продуктов по акции — овощей, фруктов, мяса, рыбы — да и закинуть их в вечную мерзлоту морозилки. Но далеко не каждый продукт подлежит заморозке.
Горячие блюда
В прямом смысле горячие: в морозилку нельзя отправлять продукт, температура которого выше комнатной. Горячая еда нарушит микроклимат в морозилке и может повредить технику.
Картошка
Обычный свежий картофель нельзя замораживать — он останется съедобным, но, во-первых, приобретет сладкий неприятный привкус, во-вторых, темные пятна. Картофельное пюре можно заморозить при условии, что там только картошка, соль и сливочное масло — нет ни молока, ни яиц. Оптимальная температура заморозки -18°C. Можно заморозить заготовку для картошки-фри (характерная соломка, отваренная до полуготовности). Картошку в мундире можно заморозить в качестве заготовки для салатов (почистить, нарезать как привыкли и заморозить).
Водянистые овощи, фрукты, ягоды
Огурцы, арбуз, яблоко, свежая капуста — для всего этого есть ящик в основном отделе холодильника. Вода при замерзании расширяется и разрушает структуру продукта. После разморозки огурец, например, превратится в отвратительную слизь (проверено автором — прим. ред.).
Ягоды типа вишни и клубники заморозить можно, но устройте им шоковую заморозку: разложите в один слой в пакетах и морозьте прямо под струей холодного воздуха, партиями. Тогда ягода сохранит форму и пользу.
Блюда с желатином
При размораживании желатин кристаллизуется и ваше заливное станет гадостью.
Газированные напитки в банках или бутылках
Быстро охладить газировку в морозилке можно — но не переусердствуйте. При полной заморозке она просто "взорвется": напиток расширится, вытолкнет пробку или крышку и поселится на полке. Сюда же идут консервы в жестяных или стеклянных банках: они тоже могут лопнуть, а после разморозки их содержимое гарантированно превратится в кашу.
Молочные продукты
Кефир, йогурт, сметана, мягкие сыры, само молоко при заморозке-разморозке потеряют свои вкусовые качества. Они могут расслоиться и на выходе вы не сбережете продукт, а уничтожите его. При этом сливочное масло прекрасно чувствует себя на морозе.