Печёночный паштет — кулинарная классика. Для приготовления паштета из говяжьей печени с деликатной текстурой, следует учитывать несколько важных моментов. Ключевым является правильная подготовка печени, а также тщательное тушение овощей в сливочном масле с добавлением бульона. Не забудьте, что мускатный орех — незаменимая приправа, придающая восхитительный вкус печеночному паштету.
Что понадобится?
Говяжья печень — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 70 г
Молотый чёрный перец
Соль
Молотый мускатный орех
Как готовить?
Печень, очищенную от прожилок, нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кипящую воду и дайте водевновь закипеть. Варите полчаса. Готовую печень остудите, но обязательно в бульоне.
Лук и морковь мелко нарежте и потушите на медленном огне под крышкой около 15 минут. Затем добавьте полстакана любого бульона и тушите ещё около 10 минут.
После остывания печень положите в блендер, добавьте сливочное масло, лук с морковью, соль, перец и 3-4 щепотки мускатного ореха. Измельчите до однородной массы. Если вам кажется, что паштет получился слишком густой, то добавьте немного бульона. Готовый продукт охладите в ходлоильнике пару часов.
Готово! Печёночный паштет идеально сочетается с белым хлебом.