В христианском мире, у разных народов, в разных регионах обязательно есть блюда, которые готовят к Рождеству. Разнообразие их велико, все они вкусны, но мы остановимся на двух, тесно между собой связанных. Это рецепты из русской кухни.
Сочиво и узвар — по сути, каша, и компот, но непростые. Они дополняют друг друга, но об этом чуть позже. Сначала рецепты.
Понадобятся:
Стакан риса
Изюм, чернослив, курага — по 50 г
Грецкие орехи — 50 г
Мёд — 3-4 ст.л.
Рис сварить по обычной рецептуре и охладить. Сухофрукты нужно распарить, порубить, орехи измельчить. Все ингредиенты смешать с мёдом. Готово.
Его традиционно готовят в сочельник. В новь потребуются сухофрукты и мёд. Желательно добавить подкопчённую грушу.
Для приготовления 3 литров узвара потребуются:
Яблоки и груши — по 150 г
Шиповник, вишня, курага — по 50 г
Чернослив, изюм, клюква — по 25 г
Мёд
Вода — 3 л
Сухофрукты, кроме изюма, чернослива и клюквы, заливают тёплой кипячёной водой и настаивают 3-4 часа. После добавляют клюкву, изюм, чернослив и доводят до кипения, и затем сразу выключают. Кастрюлю следует хорошенько укутать и оставить на ночь. Утром останется только добавить мёд.
Как связаны узвар и сочиво? Дело в том, что зачастую первым разбавляли второе. Получалась жидкая, сладкая и очень вкусная каша.
С Рождеством!