Домашние вареники с капустой: вкус из детства - с этим рецептом справятся даже новички

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления вареников: кто-то добавляет сметану в тесто, кто-то тушит капусту до появления сладкого вкуса, а кому-то нравится, когда слегка кислит и хрустит. А мы, в свою очередь, делимся нашим простым рецептом — таким, каким готовила бабушка.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л.
• Капуста белокочанная — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешиваем воду, яйцо, соль и масло. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, "живым". Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут;

2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистости. Добавляем натёртую морковь (по желанию) и нашинкованную капусту. Тушим на среднем огне 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце солим и перчим. Если любите кислинку, добавьте пару ложек квашеной капусты;

3. Раскатываем тесто тонким слоем, вырезаем кружочки. В центр кладём начинку, защипываем края;

4. Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду. После всплытия варим 2–3 минуты.

Секрет: часть вареников можно слегка поджарить на сковороде после варки. Получаются с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — вкуснятина!

Смотрите полную версию на сайте >>>