Настоящие спагетти Болоньезе: секретный рецепт итальянских шеф-поваров

AmurMedia, 20 сентября 2025. Спагетти Болоньезе — это не просто макароны с мясным соусом, а настоящий шедевр, передающийся из поколения в поколение. Этот классический рецепт — гордость итальянских поваров.

Ингредиенты:

• Спагетти — 300 г
• Говядина (фарш) — 300 г
• Свинина (фарш) — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Томатный соус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сыр пармезан — 50 г
• Лист лавровый — 1 шт.
• Веточка тимьяна — 1 шт.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко порежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Обжарьте овощи на оливковом масле около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Положите говяжий и свиной фарши, обжарьте, постоянно помешивая, пока мясо не станет светло-коричневым;

2. Влейте молоко и тушите соус еще 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и томатный соус, лист лавра и веточку тимьяна. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус минимум 1 час, часто помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным. За 10 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу;

3. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, предпочтительно аль денте (слегка твердые внутри). Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и слегка промойте холодной водой;

4. Смешайте горячие спагетти с готовым соусом. Посыпьте сверху тертым сыром пармезан. Готово!
 

Смотрите полную версию на сайте >>>