Рынок фисташек столкнулся с ранее невиданным дефицитом. Причиной стала растущая популярность дубайского шоколада. Его главной составляющей является фисташковая паста.
Ситуацию усугубил неурожай в США. Это основной поставщик орехов во всем мире.
Хотя собранные фисташки отличаются высоким качеством, это привело к сокращению объемов очищенных ядер, наиболее востребованных кондитерской промышленностью.
Это привело к значительным финансовым последствиям. В течение года цена на очищенные фисташки выросла с 7,65 до 10,30 долларов за фунт.
В некоторых магазинах уже введены ограничения на продажу дубайского шоколада, позволяющие покупать лишь несколько плиток одновременно.
Фисташковый тренд набрал такие обороты, что вышел за рамки шоколадной индустрии. Сейчас с дубайским шоколадом готовят даже традиционную пасхальную выпечку.
По мнению экспертов, дефицит фисташек может сохраниться до следующего урожая, сообщает FT.