10 ноября 2023. При сахарном диабете необходимо соблюдать строгую диету, но один продукт будет полезен, рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
По его словам, людям с диабетом полезно употреблять в пищу топинамбур, о чем знают немногие. Его также называют земляной грушей или сладкой картошкой, так как топинамбур растет под землей, похож на картошку, но имеет сладкий привкус, объяснил эксперт. Это низкокалорийный овощ, в котором содержится много полезных микроэлементов таких как витамины, минералы и органические кислоты, отметил он.
Топинамбур также содержит пребиотические вещества, улучшающие работу кишечника, и инулин, который снижает уровень глюкозы в крови и улучшает обмен липидов, что особенно полезно для людей с сахарным диабетом, объяснил доцент. При этом топинамбур неприхотлив в выращивании, и его можно есть как в свежем виде, так употреблять чипсы из него, рассказал Дмитрий Быстров в беседе с RT (18+).