Нежный суп из вареных креветок

Блюдо можно готовить на европейский или азиатский манер
Тематическое фото
Фото: https://ru.freepik.com/

13 сентября 2023. Рецепт супа с креветками есть практически во всех кухнях, которые сформировались на морском побережье. В итальянской и французской, тайской и индийской кухнях вы можете его встретить. Рецепт очень вариативен, его можно готовить на европейский или азиатский манер.

Суп из вареных креветок

Ингредиенты:

  • креветки 500 гр
  • масло 125 гр
  • мука 50 гр
  • томат-пюре 25 или свежие помидоры 80 гр
  • молоко 500 мл
  • рис 50 гр
  • яйцо 2 шт.
  • вода 1 л.
  • петрушка
  • перец
  • соль.

Способ приготовления:

Отбирают более крупные креветки и очищают от панциря, оставив только шейки (мясо). Они служат гарниром для супа. Отдельно готовят жидкое пюре: 2 столовые ложки масла, пассеруют муку и томат-пюре или мелко нарезанные помидоры, заливают молоком и водой, солят по вкусу, размешивают и доводят до кипения. Как только суп закипит, прибавляют оставшиеся более мелкие креветки, которые предварительно следует хорошо растереть в деревянной ступке и варить 15–20 минут, а затем пропускают через ручной пресс, чтобы выжать из креветок весь сок. Суп заправляют молоком и яичным желтком.

При подаче на стол в суп кладут шейки креветок и немного сваренного риса. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем. По вкусу добавляют кислоту. На отдельной тарелке подают гренки.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость