Меню хищника: что можно и что нельзя готовить на Новый год Тигра 2022

29 декабря 2021. Новый год — таинственный праздник, который требует тщательной подготовки. Наступающий год Тигра обязательно подарит что-то новое и интересное. Особенно, если не злить символ года.  Соблюдение всех традиций обеспечит счастливый, наполненный свежими событиями, год.

Наступающий 2022 год — это год Тигра, а это значительно упрощает подготовку праздничного застолья. Ведь Тигр существо всеядное, запасливое и не привередливое. И все-таки, к встрече с Тигром необходимо подготовиться. Нарядиться и накраситься — очевидные вещи. Но, одной из важнейших церемоний подготовки, считается приготовление блюд.

Что нельзя готовить

Хотите, чтобы в грядущем 2022 году вам сопутствовала удача, дом был полной чашей, а все начинания — успешными, не расстраивайте символ приходящего года в первый же момент встречи.

Тигр — всеядное животное, он любит множество продуктов. Это дает возможность хозяйкам не ограничивать себя в выборе ингредиентов при составлении меню.

Среди продуктов, которые лучше не использовать в новогоднем застолье, чтобы не обидеть покровителя, выделяют:

Капуста (свежая и квашеная), редис, репа. Овощные салаты можно делать с морковью, свеклой и сельдереем. А вместо квашеной капусты использовать другие соленья — помидоры, огурцы, кабачки и т.д.

При планировании основного мясного блюда не следует отдавать предпочтение жирным сортам мяса. Если "во главе" стола будет свинина, то необходимо выбирать ее постные части. К ним относятся вырезка, лопатка, филейная часть. Наибольшее содержание жира в окороке, шее, грудинке и ребрах. Их готовить не стоит. При желании, можно срезать лишний жир с участка мяса.

Из напитков Тигр отрицательно относится к крепкому алкоголю. Поэтому водку, виски, коньяк, текилу, ром и другие напитки с большим градусом следует исключить из новогоднего меню. От них можно или отказаться, или использовать в качестве основы к коктейлям.

Что можно готовить

Стихии наступающего года — металл и белый цвет. Исходные продукты должны соответствовать стихиям.

Удивительно, но люди стихии металла нуждаются в постоянной энергетической подпитке из специй и пряностей. По фен шуй корица подпитывает энергию денег, имбирь — здоровье и силу, мускатный орех — удачу.

Эти пряности с давних пор входят почти во все рецепты рождественских и новогодних блюд. От английского пудинга до глинтвейна.

Мясо: белая курятина и конина (!). Есть повод попробовать диетическое конское мясо под Новый год, если удастся найти на базаре.

Белые пряности: имбирь, белый перец, горчичное семя. На традиционном русском столе есть хрен и редька, друг друга не слаще. Приправы и овощи белого цвета: корень петрушки и сельдерея, чеснок.

Белые овощи: китайская редька дайкон, белый репчатый лук и белая цветная капуста. Любимая всеми картошка тоже белая в варёном виде, поэтому смело включаем её в список.

Можно посмотреть кухонные запасы и пополнить наш белый список: макароны, выпечка из белой муки, перловая крупа, брынза и адыгейский сыр, соль и сахар.

Сладкий стол должен быть максимально разнообразным. Особенно, если в доме есть малыши, которые больше всего в новогоднюю ночь ожидают много приготовленных мамой вкусняшек. Но помните, кулинарный тренд 2022 года — натуральность! Пусть в ваших тортах будет как можно больше полезных даров природы. В рецептуре желательно использовать:

• орехи (арахис, фундук, кешью, миндаль и др.);
• мед (только будьте внимательны при выборе, чтобы не купить вместо натурального продукта подделку);
• изюм;
• курагу;
• чернослив.

Особенности символа 2022 года — Тигра

Символ наступающего 2022 года — Водяной Тигр. Это животное не терпит слабости и неуверенности поэтому так важно проявить свою силу, стойкость, борьбу в новом году. Символ 2022 года основывается на двух позитивных составляющих:

природные ценности — сила, мощь и плодовитость;

финансовая ценность — стремление достигать гармонии с материальной жизнью.

Согласно восточному календарю, Тигр — независимое, беспокойное, сильное животное. Он любит одиночество и обладает хорошо развитой интуицией. Несмотря на брутальность зверя, он достаточно трудолюбив, но импульсивен.

Среди ценностей, Водяной Тигр выделяет честность и справедливость. Зверь несет сильную энергию года. Под наблюдением Тигра, люди раскрывают свои таланты, уходят в давние традиции и стремятся оберегать свою жизнь.

Что можно и нужно готовить в год Тигра 2022

Задобрить символ наступающего года очень просто. Тигр любит покушать, поэтому стол не должен оставаться пустым. Среди блюд приветствуются различные салаты, закуски, горячие блюда, десерты, рыба, напитки. И обязательно много мяса!

Обратите внимание! Водяному Тигру понравится наличие всевозможных нарезок на столе: сырное, колбасное, фруктовое и овощное ассорти.

Тигр — это хищное животное, поэтому мясо — неотъемлемая часть праздничного стола. Не стоит забывать об овощах и фруктах. Тигр не привередлив к приготовлению блюд. Пищу можно варить, жарить, запекать, тушить, коптить.

Горячие блюда

Свиные ребрышки во фруктовом маринаде

Достаточно изысканное блюдо, которое понравится не каждому. Перед приготовлением лучше поинтересоваться вкусовыми предпочтениями гостей.

Соберем продукты, которые понадобятся для приготовления:

• 1 кг свиных ребрышек;
• одна луковица;
• горчица — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 3 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• винный уксус — 1 столовая ложка;
• два зубчика чеснока;
• киви — 300 грамм;
• сахар — 2 столовые ложки;
• красный молотый перец — 1 чайная ложка;
• соль на кончике ножа;
• черный перец — 3-5 грамм.

Когда все продукты в сборе, приступаем к приготовлению:

Убираем кожуру с киви. Очищенный фрукт отправляем в блендер. Измельчаем до кашицы. Измельчаем чеснок. Добавляем к киви. Перекладываем смесь в глубокую посуду. 

В фруктовое пюре добавляем соевый соус, растительное масло и винный уксус.

В маринад добавить горчицу и тщательно перемешать. Солим и перчим.

Промываем свиные ребра. Кладем их в готовый соус. Оставляем мариноваться на 3 часа. По истечению времени перекладываем ребра на противень. Предварительно разогреть духовку на 180 градусов. В духовой шкаф отправляем маринованные ребра. Оставляем их на 1,5 часа. Через 90 минут блюдо можно доставать и подавать на праздничный стол.

Готовые свиные ребрышки можно украсить зеленью. Например, листьями салата, петрушкой или укропом. Блюдо получилось достаточно изысканным и аппетитным.

Запеченные рулеты из семги в лаваше

Простое в приготовлении, эффектное в подаче блюдо. Оно придется по душе всем гостям. Рулеты украсят праздничный стол любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты (продукты рассчитаны на 8 порций):

• 1 кг филе семги;
• лаваш армянский тонкий — 2 листа;
• твердый сыр — 180 грамм;
• укроп — 0,7 пучка;
• петрушка — 0,7 пучка;
• сок лимона — 2,5 столовые ложки;
• оливковое масло — 5,5 столовых ложек;
• соль — 0,7 чайной ложки;
• черный перец — 0,3 чайной ложки;
• зернистая горчица — 2 чайных ложки;
• мед — 0,5 столовой ложки;
• сушеные травы — 1 столовая ложка.

Переходим к процессу приготовления:

Очистить рыбу. Избавиться от костей и извлечь филе. Поделить филе семги на небольшие, тонкие полоски (шириной до 1 см). Нарезку солим и перчим. Перекладываем в глубокую миску. К содержимому добавить сок лимона. Перемешать с оливковым маслом. 

Готовый маринад кладем в прохладное место на 60 минут.

Приступаем к приготовлению соуса.

Тщательно промываем и измельчаем зелень. На терке терем сыр.

В отдельной посуде смешиваем ингредиенты для заправки. К столовой ложке лимонного сока добавляем ложку оливкового масла, ложку горчицы и ложку меда.

Смазываем лаваш оливковым маслом. Сверху посыпаем сухими травами. Поверх накрываем еще одним листом лаваша.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Равномерно распределяем куски маринованного филе по лавашу. Один край лаваша оставляем пустым на 4 см. Сверху посыпаем семгу сыром и измельченной зеленью. Аккуратно и плотно сворачиваем лаваш в рулет. Разрезаем рулет на кусочки шириной 2,5 см. Чтобы рулет не потерял форму, лучше использовать острозаточенный нож.

Противень смазываем маслом, либо кладем пергамент для выпечки. Выкладываем кусочки рулета на противень. Сверху поливаем горчичной заправкой. Блюдо отправляем в духовку на 15-25 минут.

Рулетки можно подавать горячими. В качестве украшения берем листья салата.

Запеченная индейка

К новогоднему столу лучше не готовить говядину. Отличная замена — индейка. С птицей можно приготовить множество различных блюд, но одно из самых вкусных — запеченная индейка.

Для начала, необходимо собрать продукты, которые понадобиться в приготовлении:

• одна индейка;
• сливочное масло — 8 столовых ложек;
• оливковое масло — 4 чайные ложки;
• 2 луковицы;
• пучок петрушки;
• 3 веточки розмарина;
• 1 апельсин;
• 2 яблока;
• 2 лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• перец и соль на кончике ножа.

Когда все ингредиенты собраны можно начать готовить:

Промываем индейку. Очищаем внутренности.

Готовим соус для птицы.

В глубокой тарелке перемешиваем оливковое и сливочное масло. Добавляем рубленую зелень, три зубчика чеснока, цедру. Всю смесь заливаем лимонным соком. Перчим и тщательно перемешиваем. Готовым соусом натираем индейку.

Нарезаем яблоки и лимон дольками. Измельчаем лук. Отправляем нарезанную смесь в полость тушки. Закрепляем открытую часть птицы шпажками. Фаршированную индейку кладем на смазанный малом противень. Вокруг птицы укладываем нарезанные яблоки, лимонные дольки, зелень. 

Включаем духовку. Разогреваем до 180 градусов. В духовой шкаф отправляем противень с индейкой. Печем фаршированную птицу 1,5 часа.

Готовое блюдо можно подавать прямо с противня. Изящная запеченная индейка украсит праздничный стол и точно удивит гостей.

Новогодние салаты

Морковный салат с ананасами

Салат с необычным сочетанием продуктов. Несмотря на экзотический состав, блюдо покоряет с первого взгляда. Салат привлекательно выглядит и обладает изысканным вкусом.

Для морковного салата понадобятся следующие ингредиенты:

• морковь — 4 штуки;
• консервированные кольца ананаса — 7 штук;
• сыр — 130 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• майонез — 4 столовые ложки;
• черный перец;
• соль.

Еще одно удивительное свойство салата — быстрота приготовления.

Все продукты промыть. Морковь очищаем от кожуры и натираем на средней терке.

Измельчаем сыр на крупной терке.

Берем консервированные ананасы, нарезаем крупными кубиками.

Давим зубчики чеснока. Смешиваем чеснок и майонез в миске. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем.

Добавляем все ингредиенты в салатницу и хорошенько перемешиваем.

Простой, но такой аппетитный салат добавит "изюминку" к праздничному столу.

Салат "Ревнивец"

Достаточно необычный, но красивый и вкусный салат с ярким названием. Приготовить его не составит труда.

Соберем ингредиенты:

• филе курицы — 195 грамм;
• пекинская капуста — 1 стакан;
• болгарский перец — 0,5 штуки;
• кукуруза — 4 чайные ложки;
• моцарелла — 150-200 грамм;
• сухари — 100 грамм;
• кунжут — 1,5 столовые ложки;
• 3 дольки мандарина;
• майонез для заправки.

Пошагово разберем рецепт приготовления салата:

Промываем филе. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться.

Нарезаем пекинскую капусту и болгарский перец. Смешиваем нарезанные овощи в салатнице. В смесь добавляем 4 чайных ложки консервированной кукурузы. Кладем сыр, сухари.

Отварное мясо кидаем в миску. В салатницу вдавливаем сок мандарина. Тщательно перемешиваем. Сверху салат посыпаем кунжутом и заправляем майонезом.

Изысканный салат с соком мандарина готов.

Закуски

Закуска "Павлиний хвост"

Пока гости ждут основное блюдо, им можно предложить небольшие закуски, которые утолят голод. "Павлиний хвост" — сытные закуски, которые отлично заменят салат.

Подбираем продукты для "Павлиньего хвоста":

• баклажаны — 420 грамм;
• болгарский перец — 1 штука;
• огурец — 2 штук;
• томаты — 2 штуки;
• плавленый сырок — 2 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• майонез — 4 чайных ложки;
• растительное масло — 65 мл.;
• маслины — 55 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• соль.

Приготовить закуску не так сложно:

Все продукты помыть и выложить перед собой. Баклажаны режем тоненькими ломтиками. Солим и оставляем на 10-17 минут. По истечению времени перекладываем баклажаны на сковороду и обжариваем с обеих сторон на масле. Овощи должны приобрести румяную корочку.

Яйца варим 5-10 минут. Охлаждаем под холодной водой и натираем на мелкой терке. Следом терем сыр и измельчаем чеснок. В глубокой посуде смешиваем тертые продукты с измельченным чесноком. Сверху кладем 4 чайных ложки майонеза. Перемешиваем. Готовой смесью смазываем жареные баклажаны.

Переходим к украшению. Огурцы и томаты нарезаем кружочками. Перец измельчаем на соломку. Нарезанными ингредиентами украшаем баклажаны. Сверху кладем по одной маслине на каждый бутерброд.

Для более изящной подачи баклажаны можно посыпать рубленной зеленью. Подавать к столу в охлажденном виде.

Авокадо с креветками и сельдью

Закуска должна быть не только вкусной, но и полезной. Блюдо с авокадо и креветкой подойдут для здорового перекуса.

Собираем ингредиенты для полезной закуски:

• семга малосольная — 75 грамм;
• креветки — 75 грамм;
• авокадо — 2 штуки;
• огурец — 1 штука;
• виноград — 35 грамм;
• майонез — 4 чайных ложки;
• соль.

Чтобы приготовить легкую закуску, нужно выделить всего 10-15 минут:

Креветки кладем в кипящую воду. Варим 5-7 минут, охлаждаем. Очищаем креветки от панциря.

Берем семгу и режем на маленькие кусочки.

Промываем авокадо. Убираем кожуру и большую внутреннюю косточку. Мякоть нарезаем небольшой соломкой.

1/3 авокадо оставляем в качестве украшения. Остальное смешиваем в глубокой миске вместе с семгой. Заправляем майонезом и перемешиваем. Берем огурец (можно очистить от кожуры) и нарезаем кружочками (они не должны быть слишком тонкими). Избавляемся от семян огурца, оставляем только огуречные кольца. Огурцы заполняем смесью авокадо с семгой.

В качестве украшения используем нарезанное авокадо, креветки и виноград. На радость гостям полезная закуска готова.

Десерты

Торт "Полено" (самый простой рецепт)

Самый простой рецепт приготовления торта. Без запекания коржей и настаивания крема. Десерт подойдет как на Новый год, так и на Рождество.

Подбираем ингредиенты для торта:

• слоеное тесто — 460 грамм;
• масло сливочное (мягкое) — 390 грамм;
• сгущенное молоко — 380 грамм;
• кофе — 2 чайные ложки.

Торт прост в приготовлении за счет того, что его не нужно выпекать. Десерт собирается по кусочкам.

Размораживаем тесто и режем на равные по ширине полоски. Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень, покрытый пергаментом, кладем полоски слоеного теста. Отправляем противень в духовой шкаф на 13 минут. По истечению времени достаем тесто из духовки. Должны получится румяные палочки.

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем сливочное масло. К нему добавляем сгущенное молоко и кофе, тщательно взбиваем.

Начинаем собирать торт. Кладем несколько слоев пищевой пленки. Сверху покрываем кремом. Третий слой — печеные палочки теста, затем снова покрываем кремом. Продолжаем чередовать слои. 

Получившиеся слои заворачиваем в рулет. Оставляем в холодильнике на 14 часов. Достаем охлажденный десерт, убираем с него пищевую пленку. Сверху посыпаем песочной крошкой.

Торт, который не требует выпекания коржей и густого крема. Легкий десерт, который по достоинству оценят гости праздника.

Взбитый кофе

Такой десерт особенно понравится любителям кофе и кофейных напитков.

Собираем ингредиенты для воздушного десерта (продукты рассчитаны на 3 порции):

• кофе — 1,5 чайной ложки;
• сахар — 50 грамм;
• вода кипяченая, охлажденная — 80 мл.

Рецепт легкого, быстрого десерта:

Засыпаем кофе в глубокую посуду. Кофейный порошок заливаем водой. Взбиваем содержимое миски до появления воздушной пены (30-60 секунд). Содержимое засыпаем сахаром. Смесь взбиваем миксером на высокой скорости (3-4 минуты). Должна образоваться густая, устойчивая пена.

Полученную массу раскладываем по креманкам, стаканам или кружкам. Легкий, воздушный десерт подают к столу сразу после приготовления, чтобы не растерять нежную пену.

Выпечка

Печенье "Новогоднее"

Лакомство, которое поднимет новогоднее настроение. А главное, домашние печенки легко и весело готовить.

Для приготовления печенья понадобятся:

• масло сливочное — 40 грамм;
• молоко — 45 мл;
• сахарный песок — 55 грамм;
• мука — 120 грамм;
• крахмал картофельный — 80 грамм;
• щепотка ванилина;
• разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
• горький шоколад — 30 грамм.

Приступаем к самому сложному — приготовление.

В глубокой посуде смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. 

В отдельной миске взбиваем венчиком масло, сахар, ванилин. Масса должна напоминать крем. К взбитой массе добавляем просеянную муку (40 грамм), молоко. Тщательно перемешиваем. Добавьте остатки муки. Из получившейся массы замешайте тесто. Придайте ему шарообразную форму. Готовое тесто раскатываем на листе пергамента. Вырезаем форму печенья — это могут быть олени, ёлочки, человечки.....

Убираем излишки теста в сторону. Пергамент с заготовками перекладываем на противень так, чтобы будущее печенье не потеряло формы.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем в нее противень. 

Печенье выпекать 13 минут. Готовое изделие останется бледного, белого оттенка. Через 12-14 минут достаем печенье. Охлаждаем. 

Подумаем об украшении. Шоколад кладем в микроволновку, ждем густой массы. С помощью жидкого шоколада рисуем мордочку (глаза, нос, рожки), игрушки...

Печенье придаст новогоднего настроения и порадует гостей, особенно детей.

Новогодний торт "Полночь"

Приготовить такой торт будет не просто, но результат удивит любого гостя.

Соберем все ингредиенты для сказочного торта.

Для теста:

• яйца — 12 штук;
• сахарный песок — 2 стакана;
• мука — 2 стакана;
• грецкий орех — 15-17 штук;
• натуральное какао — 3 чайные ложки.

Для сиропа:

• сахарный песок — 0,5 стакана;
• вода — 1 стакан;
• ром — 1-2 столовые ложки.

Для крема:

• масло сливочное — 380 грамм;
• молоко — 1 стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 1,3 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• какао — 2 столовые ложки;
• коньяк — 1-2 толовые ложки.

Приступим к приготовлению праздничного торта.

Лакомство будет содержать два вида коржа — светлый и темный.

В глубокой посуде смешиваем 6 яиц и стакан сахара. Взбиваем до белой пенки. Добавляем стакан муки и аккуратно перемешиваем ложкой. Смесь вливаем в форму для коржей (форму смазать маслом). Выпекаем бисквит до появления золотистого оттенка (духовка на 180 градусах). Достать корж и оставить охлаждаться.

Готовим темный бисквит. Смешиваем 6 яиц со стаканом сахара. Взбиваем. Добавляем стакан муки и какао. Перемешиваем ложкой. Слегка поджариваем измельченные грецкие орехи на сковороде. Добавляем во взбитую смесь. Массу выливаем в форму для коржей (форму смазать маслом). Выпекаем бисквит в духовке на 180 градусах. Достать корж и оставить охлаждаться.

Для праздничного лакомства понадобятся два вида крема.

Смешиваем сливочное масло и сахарную пудру (можно добавить муку). Взбиваем до однородной пены. Делим крем на две равные части. В одну половину добавляем какао, во вторую — ром.

В глубокой посуде взбиваем одно яйцо и сахар. На плите доводим до кипения молоко, постоянно помешивая. Теплую жидкость вливаем в яично-сахарную смесь. На небольшом огне доводим до кипения. Снимаем с плиты и остужаем. 

В отдельной миске взбиваем сливочное масло. Должна получится пышная масса. Медленно вливаем остывшую смесь, продолжая помешивать.

Делим крем на две равные части. В одну половину добавляем коньяк, во вторую — какао.

Берем остывшие бисквиты и разрезаем на два коржа. Чтобы коржи не были сухими, их нужно пропитать сиропом.

Приступаем к сборке торта.

Темный корж смазываем светлым кремом, сверху кладем белый корж и смазываем темным кремом. Чередуем слои. Верхний корж и бока торта смазываем однотонным кремом.

В качестве украшения подойдет кокосовая стружка, измельченный шоколад или орехи. Новогоднее лакомство готово.

Напитки

Символ года не любит пышных гулянок с запахом алкоголя, поэтому стоит позаботиться о безалкогольных коктейлях. Кроме того, стол могут наполнять различные газированные напитки и соки.

Декор новогоднего стола

Сервировка требует такого же тщательного подхода к празднованию, как и меню. Правильно подобранный декор добавляет хорошего настроения гостям и увеличивает привлекательность блюд. Определившись, что будете готовить на Новый 2022 год, продумайте, как украсить уже знакомые или новые для вашей семьи блюда.

Эксперты дают на этот счет такие рекомендации:

В тренде белый и металлические цвета, что обязательно стоит обыграть в дизайне новогоднего стола

Декорируйте новогодний стол шишками и желудями.

Удивите всех оригинальным дизайном салата в виде большой шишки или пирожными в форме желудей.

Подарите новую жизнь знакомым блюдам, поработав над их нестандартной подачей.

Посуда

Посуда — важная часть декора праздничного стола. Лучшим украшением станут тарелки одного принта. Не стоит выкладывать на стол посуду с разным дизайном.

Текстиль

Скатерть — украшение стола. Чаще всего она дополнена красными узорами. Можно выбрать однотонную белую ткань и дополнить яркой посудой. Можно подобрать скатерть с узорами, избегая ярких и пестрых тонов.

Салфетки могут быть обычными бумажными, либо текстильными. Главное, чтобы они не пестрили яркими узорами.

Полезные рекомендации в год Тигра

Год лучше встретить на трезвую голову с полным животом. Не стоит употреблять алкоголь в больших количествах. Лучше провести время в дружеской, семейной беседе.

Приметы и запреты

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать при встрече Нового года:

• праздновать в кругу семьи;
• надевать скромную одежду в сдержанных тонах;
• отказаться от кучи украшений.

Несколько примет, которые нужно соблюдать в Новогоднюю ночь:

• вступать в новый год без долгов;
• убраться во всем доме и встречать праздник в чистоте;
• никакого негатива;
• сожгите календарь уходящего года, с ним уйдут все проблемы;
• во время боя курантов откройте входную дверь и запустите счастье в дом.

Новый год 2022 приготовил для нас много сюрпризов, поэтому встреча должна состоятся торжественно и с соблюдением всех правил.

Источник: ferma-biz.ru, pro2019god.ru

Смотрите полную версию на сайте >>>