Наш сегодняшний "повар" родилась в многодетной семье — у нее восемь сестер и братьев. Она обожает готовить и, несмотря на большую занятость, считает, что когда, что-то любишь, то всегда найдешь время на это занятие. Нежные чувства к кулинарному искусству в ней живут с детства. Она с улыбкой вспоминает школьные годы, когда большая семья только просыпалась, а у мамы на кухне уже был готов борщ, жареная картошка и компот. Для ИА AmurMedia общественный деятель Елена Ластовая приготовила два своих любимых блюда – сырники с начинкой и драники, а помогала ей старшая сестра Татьяна, которая накануне приехала в гости.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Сырники
Для теста:
— творог – 600 г
— яйцо – 2 шт
— сахар — 150 г
— мука – 100 г
— подсолнечное масло для жарки
Для начинки:
— молочный шоколад или семечки (орехи).
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Необходимо выложить в миску творог, засыпать сахаром и тщательно перетереть.
— В детстве мы жили в деревне, держали корову, творога было много, поэтому мама часто готовила нам сырники с разными начинками, – ностальгирует Елена.
После разбить в творожно-сахарную массу яйца и хорошенько перемешать.
— Мама у нас всегда готовила много, еще бы, девять детей. И винегрет, и холодец. А как мы лепили всей семьей вареники!, – дружно вспоминают сестры
Далее необходимо добавить просеянную муку. Здесь главное не переборщить, чтобы сырники не получились слишком жесткими. В итоге должна получиться умеренно мягкая масса – не жидкая, но и не плотная.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Ломаем молочную шоколадку без начинки на кубики. Семечки лучше купить уже очищенные и желательно нежаренные.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Присыпаем стол мукой и с помощью столовой ложки выкладываем на него творожные заготовки.
В каждый "комок" вкладываем по кусочку шоколада или по чайной ложке начинки, после чего формируем сырник.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Получившиеся сырники помещаем на раскаленную сковородку, предварительно налив туда подсолнечного масла. Готовое блюдо должно немного постоять, чтобы начинка не была слишком жидкой, и можно подавать на стол.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Драники
Для теста:
— картофель – 1 крупный клубень, либо 2-3 небольших
— лук – 1 шт
— мука – 30 г
— соль, перец – по вкусу
— яйцо – 1 шт
Подсолнечное масло для жарки
Для чесночного соуса:
— мелко порубленный чеснок (можно пропустить через чеснокодавилку) залить кипятком 1:1, можно добавить немного подсолнечного масла.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Картофель потереть на мелкой терке. Важно, чтобы она была острая, а делать все необходимо максимально быстро, поскольку картофель быстро темнеет.
— Можно, конечно, воспользоваться современными приборами, например, комбайном, но вкус будет совсем не тот. Самые вкусные драники только ручной, так сказать, работы,– делится секретом младшая из сестер.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Порезать (а для самых смелых – потереть) лук и смешать с картофелем.
— Лук придает сочность и волшебный аромат. Для пикантности частенько добавляю немножко перчика. Муж очень любит! Особенно в прикуску с супом, пока горячие, – рассказала Татьяна.
Солим, добавляем муку и вновь тщательно мешаем.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Должна получиться достаточно жидкая масса, почти как на оладьи. Выкладываем порционно на сковородку и жарим до золотистой корочки.
— Мы всем передали любовь к драникам. У моих детей это любимое блюдо на завтрак, – поделилась общественный деятель.
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Рецепт выходного дня. Фото: Алексей Тимиргалеев
Чай в семье Елены Ластовой пьют тоже по-особенному. Она с детства любит заваривать разные травы, листья и корешки. Любая заварка используется лишь один раз и пьется только в свежем виде. Та, что постоит хотя бы полчаса, уже теряет свой первоначальный вкус и становиться неликвидом.
— В своей семье я так уже не делаю, а Лена до сих пор придерживается этой привычки. И когда она приезжает в гости, у меня всегда наготове много вкусной заварки, – смеется сестра.
Ароматное угощение готово, вкусный чай заварен, можно приглашать всю семью за стол.
— Вот я живу в Приморском крае, а Лена в Хабаровске, здесь же проживают мои сын и дочь. И я могу быть уверена, что бы не случилось с детьми, болезнь или какая-нибудь проблема — тут есть сестра, а она им как вторая мама, — откровенно сказала Татьяна.
— Большая семья – это большое счастье. Многое, в этом плане, зависит от родителей, нас, например, приучали быть добрыми. С любовью и уважением относиться как к членам семьи, так и к окружающим, – с улыбкой заключила Елена Ластовая.
